APÉRITIF BUFFET TROIS THÈMES : TERRE, MER ET ÎLE
PIÈCES COCKTAIL FROIDES (terre)
- Foie gras sur croustilles et macarons
- Brochette de magret fumé pomme cannelle
- Cappuccino d’orties et radis rose
- Pain bébé tartare de canard
- Palet de volaille sauce suprême et pavot
PIÈCES COCKTAIL CHAUDES ET FROIDES (mer)
- Gambas sautées ail doux façon provençale
- Animation huîtres
- Pétoncles beurre d’escargots et moule farcie
- Mini club sandwich au saumon fumé beurre citron
- Blinis caviar d’aubergine œuf de truite
- Cassolette de rouget au safran
PIÈCES COCKTAIL CHAUDES ET FROIDES (des îles)
- Boudins noirs épicés poêlés
- Parmentier de poisson servi en marmiton
- Accras de morue
- Brochette de jambon ananas
- Cassolettes volaille compotée de mangue
- Dorade marinée au lait de coco
- Blinis de saumon combava (agrume citron vert)
1 PLAT CHAUD SERVI EN COCOTTE AU CHOIX
- Émincé de volaille et gambas coulis de langoustine
- Paleron confit garniture grand-mère
- Médaillon de lotte à l’armoricaine
- Jarret de veau de sept heures confit aux herbes
GARNITURES 2 AU CHOIX
- Panaché de champignons des bois, pennes au foie gras
- Gratin dauphinois, fondue de légumes
- Fondue de courgette à la fleur de thym, riz aux petits légumes
FROMAGES 6 VARIÉTÉS
SALADES MÊLÉES VINAIGRE COQUELICOT
DESSERTS
- Royal chocolat croquant
- Fraisier ou framboisier
- Macaron abricot chocolat blanc safran
PAIN, CAFÉ, SUCRE (LOCATION CAFETIÈRE 25€ SI BESOIN)
