BUFFET FROID – PALETTE RAFFINÉE
AU CHOIX
4 ENTRÉES, 3 SALADES, 2 VIANDES ET 1 POISSON, SALADES MÊLÉES, FROMAGES, DESSERTS
ENTRÉES
- Terrine de poisson aux gambas et petits légumes
- Crudités de saison et vinaigrette, céleri rémoulade carottes
- Tomates d’Antan vinaigrette basilic et mozzarella
- Rosace de jambon de pays et melon (en saison)
- Terrine de volaille tomate confite et olive noire
- Plateau de charcuterie
- Saumon fumé ou mariné
- Salades composées
- Salade de croûtons lardons gésiers tomate noix
- Salade de Fusilly au basilic
- Tabulé maison raisin et menthe fraîche
- Salade cauchoise (céleri, pomme, jambon, noix, salade mêlée, sauce crème acidulée)
- Flan de courgette ou tomate
- Salade de haricots verts tomates champignons
- Salade de carottes vichy graines de cumin
- Salade piémontaise maison
VIANDES ET POISSONS
- Émincé de bœuf rôti au gros sel
- Gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence
- Poulet aux épices ou filet de canard
- Jambon à l’os caramélisé au miel + salade verte
- Blanc de poisson poché au cidre
- Filet de dorade rôti à l’absinthe
- Saumon en bellevue décoré entier
PLATEAU DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS – 4 VARIÉTÉS AU CHOIX
- Neufchâtel, camembert, brie, fourme d’Ambert, livarot, cantal jeune
DESSERTS – 3 AU CHOIX
- Mousse chocolat maison
- Salade de fruits
- Île flottante crème anglaise écorce d’orange confite
- Palette de tartes maison – 3 / 4 sortes :
- Tarte citron meringuée, tarte aux fraises, sablé breton éclats de pistache, tarte au chocolat et noix
PAIN BAGUETTE, CÉRÉALES
